All about redkatie

Redkatie | 2014 április 13. 21:21

Nagyon csokis csokitorta

Kis-nagy húgomnak 12. születésnapjára készítettem egy ilyen fincsi, tinik kedvence tortát.

Hozzávalók a piskótához:

6 tojás
6 púpozott e.k. liszt
6 csapott e.k. cukor
3 púpozott e.k. keserű kakaópor
1 csomag sütőpor

Hozzávalók a ganache krémhez:

180 gr. étcsokis tortabevonó
200 ml. habtejszín

Amit még használtam hozzá:

20 db babapiskóta

500 gr. eper
3 e.k. cukor a szirup főzéshez
kb. ugyanennyi víz
7 csomag Kit-Kat csoki
4 csomag Smarties
Nutella a torta bevonásához

Első lépésként a piskótát készítettem el a szokásos módon: szétválasztom a tojásokat, a sárgáját kikeverem a cukorral, liszttel, kakaóval, és a sütőporral. Majd a fehérjét kemény habbá verem. 1/3-át teszem először bele a lisztes keverékbe, hogy fellazuljon kicsit, majd a többi részét is óvatosan beleforgatom. 160fokra előmelegített sütőbe teszem és kb. 30perc elteltével tűpróba után a lekapcsolt sütőben hagyom kihűlni.

Amíg hűl, elkészítjük a ganache-t. A csokit apróra törjük, és a tejszínt felforraljuk, és jól nyakon öntjük a csokit :)

Kézi habverővel csomómentesre keverem, és "kiteszem az erkélyre hűlni" (a lényeg hogy jól kihűtjük).

Aztán megpucolom az epret és felfőzöm a cukorral sziruppá. A babapiskótát beáztatjuk a szószba, majd félre rakjuk, mert valószínűleg már kihűlt a ganache.

Robotgéppel felverem, és a kettévágott piskóta egyik felét megkenem a fele krémmel. Megpakolom szépen sorjában a piskótákkal, és a maradék epret is ráteszem. A ganache másik felét most használjuk fel, az eper réteg tetejére kenjük. Mehet rá a kakaós piskóta fedél. Nutellával bevonjuk az egész tortánkat, hogy ráragadjon a Smarties is és a Kit-Kat is. A rózsaszínű csokidrazsékból kiraktam a torta közepére egy 12-est és a többi színt köré szórtam. Így kissé egy szemvizsgálat feladataként néz ki, de szerintem jópofa lett!

Végül a Kit-Kat csokikat félbetörve egyesével felsorakoztattam a torta szélére éééés KÉSZ! :)

Vigyázat! Nagyon CSOKIS!!!! :)

Nagyon Boldog Szülinapot Namesz!!! :)

Tovább

Redkatie | 2014 február 01. 21:11

Zúzmara fondtant torta

Tavaly beleástam magam a tortasütés rejtelmeibe is, méghozzá egy kedves barátnőm 23.születésnapjára.

Novembert írtunk, hűvös-nyirkos időjárás jellemezte a tájat. Ez a barátnőm pedig szinte él-hal a tündérek varázslatos és bűbájos világáért. Tehát készítettem egy ennivalóan (szó szerint) aranyos és téli tortát.

A torta alapja piskóta:

8 tojássárgája
8 tojásfehérje
8 ek cukor
8 púpozott ek liszt
csipet só
világoskék ételszínezék

A cukrot a sárgájával fehéredésig keverem, majd hozzá adom a lisztet, csipet sót, ételszínezéket, összedolgozom. A fehérjét kemény habbá verem, és óvatosan belekeverem a lisztes masszába. 2 tortaformát használtam, egy 26cm-est, és egy másikat ami fogalmam sincs mekkora, mert nem volt kisebb formám, és alufóliából készítettem egy kisebb peremet. Belekanalaztam a piskóta masszát, és egy habkártyával elsimítottam a tetejét, egy kis mélyedést hagyva a közepén, hogy ne legyen púpos.

180°C-on 15-20 percig sütöm, amíg aranybarna nem lesz. A formában hagyom kihűlni.

A krémhez:

250gr. mascarpone
250ml habtejszín
200gr. porcukor
250gr. áfonyaszósz

Felverem a habot, bele a cukor, a mascarpone és az áfonyaszósz.

Rétegekre vágom a piskótát, és megkenem minden egyes részét. Nekem nagyon segített a habkártya, könnyen eltudtam simítani vele a krémet. Aztán jön rá a fondant.

A kisebb emeletet is ráhelyeztem, egy kis krémmel alásegíthetünk, hogy jobban megmaradjon a tetején.

Pizzavágóval könnyen leszedhetjük a felesleges fondant-ot a széleiről.

Én cukormázzal és a maradék fondant-nal díszítettem a tortámat.

Végül a torta csúcsdísze a munkahelyemről beszerzett Zúzmara forma, igazán különlegessé tette.

1. Fondant pillangó

2. Zúzmara hópelyhen (a csúcsok csúcsa :) )

3. És a kész torta :)

Mondanom sem kell, hogy meglepődött az ünnepelt. Nagyon különleges és kissé bizarr látványt nyújtott a mentakék piskóta a rózsaszín krémmel! :)

Tovább

Redkatie | 2014 január 31. 22:41

Rákóczi túrós?! Bár a többiek gyümölcstortát kértek...

Történt egyszer, hogy Szeptember 16-án drága Nagymamámnak 76. születésnapja lett. És kedves családom, testvérkéim megkértek, hogy süssek Maminak gyümölcstortát! DE már elmúlt a nyár, és nem igazán találtam szemetgyönyörködtetőnek az idény-gyümölcs felhozatalt (ami ugye egy klasszikus gyümölcstorta alapvető létfontosságú eleme), így arra gondoltam, hogy elrejtem a gyümölcsöket a torta belsejébe. Méghozzá a még életembennemsütöttemrákóczitúrósom belsejébe, így igazából ez egy gyümölcsös-babapiskótás Rákóczi túrós.

A tészta alapja egy pofonegyszerű linzertészta.

30 dkg liszt
20 dkg hideg vaj
10 dkg porcukor (ez elhagyható, mert a töltelék már önmagában is elég édes)
1 tojás sárgája

A töltelékhez:

Baracklekvár pár ek.
50dkg túró
1 tojás sárgája
15dkg cukor
gyümölcsök(barack, ananász, kivi, szőlő stb)
200 ml habtejszín felverve
+1 csomag babapiskóta

A hozzávalókat összedolgozzuk, a vajat a liszttel szétmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojást, és aki édesebben szereti a porcukrot is. Gyúrható tésztát kell, hogy kapjunk, ha mindent beletettünk. Én egy piteformába nyújtottam a tésztát, csak a forma aljába tettem.
15-20perc alatt megsütöttem 180°c-ra előmelegített sütőben.
Amíg sül addig elő lehet készíteni a tölteléket, túrót, tojássárgájával, cukorral és a felvert habbal eldolgozzuk, majd óvatosan beleforgatjuk a felszeletelt-darabolt gyümölcsöket.
A kisült linzertésztára kanalazunk pár evőkanálnyi baracklekvért, majd a túrós maszlagot (de még előtte előkészítettem a babapiskótát, félbetörve). Ügyesen óvatosan és véletlenül se hirtelen mozdulatokkal, ahogy én tettem, körbe rakjuk a túrótölteléket a babapiskótával.
Ha ez megvan, mehet be a hűtőbe, amíg elkészítjük a harmadik és egyben legkritikusabb részt, a tojáshabot a tetejére. Sok receptverziót elolvastam erről, de természetesen a saját fejem után mentem, szóval a megfelelő állagú eredményt nem garantálhatom.

A tojáshab:

4 tojásfehérje
20dkg porcukor
pár ek. barack lekvár(díszíteni)

Megpróbáltam a legjobb minőségű, legkeményebb tojáshabot előállítani a robotgépemmel, aztán hozzáadtam a porcukrot és azt is robotgéppel kevertem el, ámbár ezúttal alacsonyabb fokozaton. Istenments, hogy összeessen nekem az a szép hab!
Végül csepp formákat próbáltam kanalazni a túróra, hogy szépen beterítse. Jön rá elszórtan a lekvár, majd a sütőbe betoltam, és épphogy fokozaton, SZÁRÍTOTTAM a habot, nem sütöttem.

Nem lett a legszebb torta amit valaha csináltam, de az biztos, hogy a legszebb első Rákóczi túrósom lett :)Az íze pedig a családom szerint jobb, mint a cukrászdai! Sajnos én nem ehettem belőle, mert épp a diétám kellős közepén tartottam(amit egyébként nagy sikerrel végig vittem -13kg! WOW), de az arcukról mindent letudtam olvasni! :) Öröm nekik sütni-főzni!

Tovább

«‹

›»

Nagyon csokis csokitorta

Zúzmara fondtant torta

Rákóczi túrós?! Bár a többiek gyümölcstortát kértek...

All about redkatie

Kereső

Legfrissebb bejegyzések